CAJ | 학술논문

为了解保护性耕作对冬小麦籽粒品质的影响,在山东胶东地区旱地设置传统耕作(CT)、还田免耕(NT1)、整秆覆盖免耕(NT2)、深松还田(NTS)4个不同耕作模式,测定和分析了各模式下冬小麦籽粒基本品质性状、淀粉糊化特性、面团吹泡指标、稠度指标和拉伸仪参数.结果表明,与传统耕作相比,保护性耕作能改善小麦籽粒品质.在3个保护耕作模式中,NT1和NT2对冬小麦籽粒蛋白质含量没有影响,但可改善面筋质量、加工品质及面团弹性,NT2还有利于改善小麦面团拉伸特性;NTS则能显著提高小麦籽粒蛋白质含量、沉淀值和湿面筋含量,改善面条蒸煮品质、加工品质、口感及面团拉伸特性,但降低了延伸性.综合各品质性状表现,以NTS最优,NT2和NT1次之.
위료해보호성경작대동소맥자립품질적영향,재산동효동지구한지설치전통경작(CT)、환전면경(NT1)、정간복개면경(NT2)、심송환전(NTS)4개불동경작모식,측정화분석료각모식하동소맥자립기본품질성상、정분호화특성、면단취포지표、주도지표화랍신의삼수.결과표명,여전통경작상비,보호성경작능개선소맥자립품질.재3개보호경작모식중,NT1화NT2대동소맥자립단백질함량몰유영향,단가개선면근질량、가공품질급면단탄성,NT2환유리우개선소맥면단랍신특성;NTS칙능현저제고소맥자립단백질함량、침정치화습면근함량,개선면조증자품질、가공품질、구감급면단랍신특성,단강저료연신성.종합각품질성상표현,이NTS최우,NT2화NT1차지.