黑龙江科技信息
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흑룡강과기신식
HEILONGJIANG SCIENCE AND TECHNOLOGY INFORMATION
2008年
6期
119
,共1页
涩柿%脱涩%单宁
澀柿%脫澀%單寧
삽시%탈삽%단저
涩柿含大量单宁物质,需人工脱涩后方能食用.脱涩的机原理是:缩合作用、金属盐类沉淀作用和乙烯催熟作用等.脱涩的常用方法有:自然脱涩、清水或石灰水浸泡脱涩、烘法脱涩、混装脱涩、酒精脱涩、刺伤脱涩、松针脱涩、自发CO2脱涩、熏烟脱涩和喷蘸乙烯利脱涩等.脱涩中要控制好柿果的采收成熟度、环境温度和化学物质的用量或浓度等,同时也要针对不同品种而有所差别.
澀柿含大量單寧物質,需人工脫澀後方能食用.脫澀的機原理是:縮閤作用、金屬鹽類沉澱作用和乙烯催熟作用等.脫澀的常用方法有:自然脫澀、清水或石灰水浸泡脫澀、烘法脫澀、混裝脫澀、酒精脫澀、刺傷脫澀、鬆針脫澀、自髮CO2脫澀、熏煙脫澀和噴蘸乙烯利脫澀等.脫澀中要控製好柿果的採收成熟度、環境溫度和化學物質的用量或濃度等,同時也要針對不同品種而有所差彆.
삽시함대량단저물질,수인공탈삽후방능식용.탈삽적궤원리시:축합작용、금속염류침정작용화을희최숙작용등.탈삽적상용방법유:자연탈삽、청수혹석회수침포탈삽、홍법탈삽、혼장탈삽、주정탈삽、자상탈삽、송침탈삽、자발CO2탈삽、훈연탈삽화분잠을희리탈삽등.탈삽중요공제호시과적채수성숙도、배경온도화화학물질적용량혹농도등,동시야요침대불동품충이유소차별.
