中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
2期
117-120
,共4页
莫丽春%彭文%曾里%曾凡骏
莫麗春%彭文%曾裏%曾凡駿
막려춘%팽문%증리%증범준
活性干酵母%生长曲线%耐糖能力%耐温能力%耐酒精能力
活性榦酵母%生長麯線%耐糖能力%耐溫能力%耐酒精能力
활성간효모%생장곡선%내당능력%내온능력%내주정능력
建立一种酿酒活性干酵母生理活性的简易评价方法,比较并筛选一株适合以木薯粉水解液发酵发酵生产燃料酒精的活性干酵母.优化2株酿酒活性干酵母的活化条件、生长温度和生长pH值,以木薯粉水解液为发酵液,在最适生长条件下比较两株酵母的生长曲线、发酵强度、耐糖能力、耐温能力和耐酒精能力.选择酿酒活性干酵母I作为木薯粉水解液发酵酵母,该酵母在前36h发酵强度高于1g/(L·h),36h后发酵强度迅速下降；耐糖能力为20％,耐受温度是55℃以及耐酒精浓度是7％.
建立一種釀酒活性榦酵母生理活性的簡易評價方法,比較併篩選一株適閤以木藷粉水解液髮酵髮酵生產燃料酒精的活性榦酵母.優化2株釀酒活性榦酵母的活化條件、生長溫度和生長pH值,以木藷粉水解液為髮酵液,在最適生長條件下比較兩株酵母的生長麯線、髮酵彊度、耐糖能力、耐溫能力和耐酒精能力.選擇釀酒活性榦酵母I作為木藷粉水解液髮酵酵母,該酵母在前36h髮酵彊度高于1g/(L·h),36h後髮酵彊度迅速下降；耐糖能力為20％,耐受溫度是55℃以及耐酒精濃度是7％.
건립일충양주활성간효모생리활성적간역평개방법,비교병사선일주괄합이목서분수해액발효발효생산연료주정적활성간효모.우화2주양주활성간효모적활화조건、생장온도화생장pH치,이목서분수해액위발효액,재최괄생장조건하비교량주효모적생장곡선、발효강도、내당능력、내온능력화내주정능력.선택양주활성간효모I작위목서분수해액발효효모,해효모재전36h발효강도고우1g/(L·h),36h후발효강도신속하강；내당능력위20％,내수온도시55℃이급내주정농도시7％.
