广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2007年
10期
64-67
,共4页
陈燕妮%胡位荣%黄雪梅%季作梁%张昭其%胥华伟
陳燕妮%鬍位榮%黃雪梅%季作樑%張昭其%胥華偉
진연니%호위영%황설매%계작량%장소기%서화위
沙糖桔%蜡处理%品质%乙醇%乙醛
沙糖桔%蠟處理%品質%乙醇%乙醛
사당길%사처리%품질%을순%을철
以无核沙糖桔果实为材料,研究了不同蜡处理对常温贮藏果实品质、乙醛和乙醇含量、丙酮酸脱氢酶(PDC)和乙醇脱氢酶(ADH)活性的影响.结果表明:涂蜡和0.5%、1%蜡液处理均降低了果实腐烂率和失重率,涂蜡果实在42 d时仍保持较高的果汁TSS、TA和Vc含量.贮藏30 d后涂蜡果实的PDC、ADH活性和乙醇、乙醛含量明显增加,且显著高于浸蜡处理的果实,果实仍保持良好的风味.
以無覈沙糖桔果實為材料,研究瞭不同蠟處理對常溫貯藏果實品質、乙醛和乙醇含量、丙酮痠脫氫酶(PDC)和乙醇脫氫酶(ADH)活性的影響.結果錶明:塗蠟和0.5%、1%蠟液處理均降低瞭果實腐爛率和失重率,塗蠟果實在42 d時仍保持較高的果汁TSS、TA和Vc含量.貯藏30 d後塗蠟果實的PDC、ADH活性和乙醇、乙醛含量明顯增加,且顯著高于浸蠟處理的果實,果實仍保持良好的風味.
이무핵사당길과실위재료,연구료불동사처리대상온저장과실품질、을철화을순함량、병동산탈경매(PDC)화을순탈경매(ADH)활성적영향.결과표명:도사화0.5%、1%사액처리균강저료과실부란솔화실중솔,도사과실재42 d시잉보지교고적과즙TSS、TA화Vc함량.저장30 d후도사과실적PDC、ADH활성화을순、을철함량명현증가,차현저고우침사처리적과실,과실잉보지량호적풍미.
