中国野生植物资源
中國野生植物資源
중국야생식물자원
Chinese Wild Plant Resources
2007年
1期
36-38
,共3页
野生水芹[Oenanthe javanica(Bl.)DC.]%旱芹(Apium graveolens L.)%营养成分
野生水芹[Oenanthe javanica(Bl.)DC.]%旱芹(Apium graveolens L.)%營養成分
야생수근[Oenanthe javanica(Bl.)DC.]%한근(Apium graveolens L.)%영양성분
为研究野生水芹的营养价值,以湖北野生水芹和旱芹为材料,对新鲜叶片和叶柄的主要营养成分进行了比较分析.结果表明:两种材料叶片和叶柄的淀粉、粗纤维和维生素B1含量的差异不明显,游离氨基酸和维生素B2含量比旱芹低,但野生水芹含有丰富的蛋白质和钙,其叶柄中可溶性糖和磷的含量分别达29.70 mg/g和0.77mg/g,分别比旱芹高57.23%和37.50%;其叶片维生素C、铁含量分别达0.19 mg/g和0.35 mg/g,比旱芹分别高137.50%和191.67%,整株黄酮类物质含量是旱芹含量的2倍.这说明野生水芹具有较高的食用价值,是一种适合作为涝渍地区保护性开发的野生蔬菜资源.
為研究野生水芹的營養價值,以湖北野生水芹和旱芹為材料,對新鮮葉片和葉柄的主要營養成分進行瞭比較分析.結果錶明:兩種材料葉片和葉柄的澱粉、粗纖維和維生素B1含量的差異不明顯,遊離氨基痠和維生素B2含量比旱芹低,但野生水芹含有豐富的蛋白質和鈣,其葉柄中可溶性糖和燐的含量分彆達29.70 mg/g和0.77mg/g,分彆比旱芹高57.23%和37.50%;其葉片維生素C、鐵含量分彆達0.19 mg/g和0.35 mg/g,比旱芹分彆高137.50%和191.67%,整株黃酮類物質含量是旱芹含量的2倍.這說明野生水芹具有較高的食用價值,是一種適閤作為澇漬地區保護性開髮的野生蔬菜資源.
위연구야생수근적영양개치,이호북야생수근화한근위재료,대신선협편화협병적주요영양성분진행료비교분석.결과표명:량충재료협편화협병적정분、조섬유화유생소B1함량적차이불명현,유리안기산화유생소B2함량비한근저,단야생수근함유봉부적단백질화개,기협병중가용성당화린적함량분별체29.70 mg/g화0.77mg/g,분별비한근고57.23%화37.50%;기협편유생소C、철함량분별체0.19 mg/g화0.35 mg/g,비한근분별고137.50%화191.67%,정주황동류물질함량시한근함량적2배.저설명야생수근구유교고적식용개치,시일충괄합작위로지지구보호성개발적야생소채자원.
