食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2006年
12期
164-166
,共3页
沈丹%陈汝财%王明力%刘晶
瀋丹%陳汝財%王明力%劉晶
침단%진여재%왕명력%류정
黄瓜%壳聚糖%纳米SiOx%单甘酯%涂膜
黃瓜%殼聚糖%納米SiOx%單甘酯%塗膜
황과%각취당%납미SiOx%단감지%도막
采用壳聚糖、纳米SiOx及单甘酯作为复合涂膜剂,通过正交实验优化涂膜配方,对黄瓜进行涂膜处理,室温下对黄瓜进行失水率、硬度、叶绿素含量和Vc含量的测定,并且对复合涂膜的物理性能和抗菌性能进行测定.结果表明:壳聚糖1%、纳米SiOx1.5%、单甘酯0.4%为最佳配比,可有效延长黄瓜的货价保藏期,并且该复合涂膜在物理性能和抗菌性能上都较纯壳聚糖膜有一定程度上的改善.
採用殼聚糖、納米SiOx及單甘酯作為複閤塗膜劑,通過正交實驗優化塗膜配方,對黃瓜進行塗膜處理,室溫下對黃瓜進行失水率、硬度、葉綠素含量和Vc含量的測定,併且對複閤塗膜的物理性能和抗菌性能進行測定.結果錶明:殼聚糖1%、納米SiOx1.5%、單甘酯0.4%為最佳配比,可有效延長黃瓜的貨價保藏期,併且該複閤塗膜在物理性能和抗菌性能上都較純殼聚糖膜有一定程度上的改善.
채용각취당、납미SiOx급단감지작위복합도막제,통과정교실험우화도막배방,대황과진행도막처리,실온하대황과진행실수솔、경도、협록소함량화Vc함량적측정,병차대복합도막적물이성능화항균성능진행측정.결과표명:각취당1%、납미SiOx1.5%、단감지0.4%위최가배비,가유효연장황과적화개보장기,병차해복합도막재물이성능화항균성능상도교순각취당막유일정정도상적개선.
