天然产物研究与开发
天然產物研究與開髮
천연산물연구여개발
NATURAL PRODUCT RESEARCH AND DEVELOPMENT
2006年
3期
478-482
,共5页
李和生%孙玉喜%吴汉民%黄晓春%王鸿飞
李和生%孫玉喜%吳漢民%黃曉春%王鴻飛
리화생%손옥희%오한민%황효춘%왕홍비
木瓜蛋白酶%壳聚糖%水解%工艺
木瓜蛋白酶%殼聚糖%水解%工藝
목과단백매%각취당%수해%공예
本文通过正交试验对木瓜蛋白酶水解壳聚糖的工艺进行优化,并对降解过程中粘度、还原糖等一些指标的动态变化进行研究.结果显示,木瓜蛋白酶在反应温度45℃下降解壳聚糖的最佳工艺条件为壳聚糖的脱乙酰度70%,pH 4.0,底物浓度1%,壳聚糖与酶的比例为25:1(w/w).其中底物脱乙酰度对酶解效果影响呈极显著水平,pH值影响呈显著水平.木瓜蛋白酶可较为有效地降解脱乙酰度为70%的壳聚糖,在其最适条件下对壳聚糖水解约60min,可控制产物平均分子量在1万以内.木瓜蛋白酶起始降解速率很快,20 min后VDP变化趋于平稳,60min后基本维持在93～94%上下.反应进行60min后产物的平均分子量约为9000.还原糖含量在反应进行150 min之后,还原糖的生成速度基本趋于平稳.
本文通過正交試驗對木瓜蛋白酶水解殼聚糖的工藝進行優化,併對降解過程中粘度、還原糖等一些指標的動態變化進行研究.結果顯示,木瓜蛋白酶在反應溫度45℃下降解殼聚糖的最佳工藝條件為殼聚糖的脫乙酰度70%,pH 4.0,底物濃度1%,殼聚糖與酶的比例為25:1(w/w).其中底物脫乙酰度對酶解效果影響呈極顯著水平,pH值影響呈顯著水平.木瓜蛋白酶可較為有效地降解脫乙酰度為70%的殼聚糖,在其最適條件下對殼聚糖水解約60min,可控製產物平均分子量在1萬以內.木瓜蛋白酶起始降解速率很快,20 min後VDP變化趨于平穩,60min後基本維持在93～94%上下.反應進行60min後產物的平均分子量約為9000.還原糖含量在反應進行150 min之後,還原糖的生成速度基本趨于平穩.
본문통과정교시험대목과단백매수해각취당적공예진행우화,병대강해과정중점도、환원당등일사지표적동태변화진행연구.결과현시,목과단백매재반응온도45℃하강해각취당적최가공예조건위각취당적탈을선도70%,pH 4.0,저물농도1%,각취당여매적비례위25:1(w/w).기중저물탈을선도대매해효과영향정겁현저수평,pH치영향정현저수평.목과단백매가교위유효지강해탈을선도위70%적각취당,재기최괄조건하대각취당수해약60min,가공제산물평균분자량재1만이내.목과단백매기시강해속솔흔쾌,20 min후VDP변화추우평은,60min후기본유지재93～94%상하.반응진행60min후산물적평균분자량약위9000.환원당함량재반응진행150 min지후,환원당적생성속도기본추우평은.
