上海预防医学
上海預防醫學
상해예방의학
SHANGHAI JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE
2006年
4期
181-183
,共3页
徐晨%仲伟鉴%郑勇英%洪新宇
徐晨%仲偉鑒%鄭勇英%洪新宇
서신%중위감%정용영%홍신우
甲醛%过氧化氢%营养素%蛋白质功效比值%蛋白质消化率%生物价%蛋白质净利用率
甲醛%過氧化氫%營養素%蛋白質功效比值%蛋白質消化率%生物價%蛋白質淨利用率
갑철%과양화경%영양소%단백질공효비치%단백질소화솔%생물개%단백질정이용솔
[目的]了解水发过程对水发产品蛋白质功效及营养素的影响情况. [方法]按照添加实际使用量甲醛和过氧化氢水发产品配置饲料,比较添加前后实验动物蛋白质功效及营养素影响情况,采用AOAC(美国公职分析化学协会)推荐的测定食物蛋白质营养效应的标准方法.[结果]理化检测结果水发前后基本营养素含量无明显差异;动物实验结果水发前后蛋白质功效比值无明显影响,吸收状况良好,吸收后被机体利用程度都较高,净利用程度良好.[结论]添加实际使用浓度的甲醛或过氧化氢对水发产品蛋白质的营养价值基本无影响.
[目的]瞭解水髮過程對水髮產品蛋白質功效及營養素的影響情況. [方法]按照添加實際使用量甲醛和過氧化氫水髮產品配置飼料,比較添加前後實驗動物蛋白質功效及營養素影響情況,採用AOAC(美國公職分析化學協會)推薦的測定食物蛋白質營養效應的標準方法.[結果]理化檢測結果水髮前後基本營養素含量無明顯差異;動物實驗結果水髮前後蛋白質功效比值無明顯影響,吸收狀況良好,吸收後被機體利用程度都較高,淨利用程度良好.[結論]添加實際使用濃度的甲醛或過氧化氫對水髮產品蛋白質的營養價值基本無影響.
[목적]료해수발과정대수발산품단백질공효급영양소적영향정황. [방법]안조첨가실제사용량갑철화과양화경수발산품배치사료,비교첨가전후실험동물단백질공효급영양소영향정황,채용AOAC(미국공직분석화학협회)추천적측정식물단백질영양효응적표준방법.[결과]이화검측결과수발전후기본영양소함량무명현차이;동물실험결과수발전후단백질공효비치무명현영향,흡수상황량호,흡수후피궤체이용정도도교고,정이용정도량호.[결론]첨가실제사용농도적갑철혹과양화경대수발산품단백질적영양개치기본무영향.
