酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2006年
3期
92-94
,共3页
运动发酵单孢菌%发酵%乙醇%研究进展
運動髮酵單孢菌%髮酵%乙醇%研究進展
운동발효단포균%발효%을순%연구진전
运动发酵单孢菌与传统酵母相比具有发酵速率快、糖利用率高等优点,但发酵底物范围窄.其发酵过程的生物量与葡萄糖浓度和酵母膏添加量有重要关系.应用固定化、共固定化技术,多菌株混合发酵,或利用基因工程技术可提高运动发酵单孢菌的发酵产酒精性能,提高发酵产乙醇量.
運動髮酵單孢菌與傳統酵母相比具有髮酵速率快、糖利用率高等優點,但髮酵底物範圍窄.其髮酵過程的生物量與葡萄糖濃度和酵母膏添加量有重要關繫.應用固定化、共固定化技術,多菌株混閤髮酵,或利用基因工程技術可提高運動髮酵單孢菌的髮酵產酒精性能,提高髮酵產乙醇量.
운동발효단포균여전통효모상비구유발효속솔쾌、당이용솔고등우점,단발효저물범위착.기발효과정적생물량여포도당농도화효모고첨가량유중요관계.응용고정화、공고정화기술,다균주혼합발효,혹이용기인공정기술가제고운동발효단포균적발효산주정성능,제고발효산을순량.
