麦类作物学报
麥類作物學報
맥류작물학보
JOURNAL OF TRITICEAE CROPS
2006年
1期
66-70
,共5页
马小乐%尚勋武%辛培尧%师桂英%路建龙%方永丰
馬小樂%尚勛武%辛培堯%師桂英%路建龍%方永豐
마소악%상훈무%신배요%사계영%로건룡%방영봉
春小麦%HMW-GS%品质性状
春小麥%HMW-GS%品質性狀
춘소맥%HMW-GS%품질성상
选用甘肃省河西地区种植的57个春小麦品种,在已经分析HMW-GS组成的基础上,测定了这些品种的理化特性和面团流变学特性.对这些品种的HMW-GS和品质性状的变异情况、HMW-GS与品质性状之间的关系、具有不同HMW-GS的品种间品质的差异和同一HMW-GS品种间的品质差异进行了研究.结果表明,Glu-1位点的亚基总评分与面筋指数、沉淀值、面团变形功、面团形成时间及稳定时间呈显著或极显著正相关;HMW-GS数目的多少与其品质优劣有关,亚基数目越多,面粉筋力越好;采用不同品质指标评价小麦HMW-GS对品质的贡献,结果表明以变形功的评价排序的意义更明确.
選用甘肅省河西地區種植的57箇春小麥品種,在已經分析HMW-GS組成的基礎上,測定瞭這些品種的理化特性和麵糰流變學特性.對這些品種的HMW-GS和品質性狀的變異情況、HMW-GS與品質性狀之間的關繫、具有不同HMW-GS的品種間品質的差異和同一HMW-GS品種間的品質差異進行瞭研究.結果錶明,Glu-1位點的亞基總評分與麵觔指數、沉澱值、麵糰變形功、麵糰形成時間及穩定時間呈顯著或極顯著正相關;HMW-GS數目的多少與其品質優劣有關,亞基數目越多,麵粉觔力越好;採用不同品質指標評價小麥HMW-GS對品質的貢獻,結果錶明以變形功的評價排序的意義更明確.
선용감숙성하서지구충식적57개춘소맥품충,재이경분석HMW-GS조성적기출상,측정료저사품충적이화특성화면단류변학특성.대저사품충적HMW-GS화품질성상적변이정황、HMW-GS여품질성상지간적관계、구유불동HMW-GS적품충간품질적차이화동일HMW-GS품충간적품질차이진행료연구.결과표명,Glu-1위점적아기총평분여면근지수、침정치、면단변형공、면단형성시간급은정시간정현저혹겁현저정상관;HMW-GS수목적다소여기품질우렬유관,아기수목월다,면분근력월호;채용불동품질지표평개소맥HMW-GS대품질적공헌,결과표명이변형공적평개배서적의의경명학.
