施氏鲟鱼鳍营养成分的分析
시씨심어기영양성분적분석
Evaluation on nutritive compositions of Aclpenser Schrenckii fin
  • 万方数据
    水产养殖 수산양식

    2006年 1期 6-8 ,共3页

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    鲟鱼%鱼鳍%营养成分%氨基酸价 鱘魚%魚鰭%營養成分%氨基痠價
    심어%어기%영양성분%안기산개
    对人工养殖的施氏鲟鱼鳍的营养成分综合分析的结果表明:施氏鲟鱼鳍的水分平均含量58.70%;灰分含量16.00%;总脂肪的平均含量0.70%;总糖含量0.53%;粗蛋白含量24.70%;纯蛋白含量15.90%.施氏鲟鱼鳍还含有丰富的氨基酸,其中必需氨基酸占氨基酸总量的22.50%,蛋白质营养价高.鲟鱼鳍的矿物质含量丰富,特别是钠元素、锌元素和硒元素的含量,分别达到了154.4mg/kg、49.1mg/kg和0.21mg/kg,可作为富硒食品.因此施氏鲟鱼鳍具有较高的营养价值和开发产品的潜力.
    대인공양식적시씨심어기적영양성분종합분석적결과표명:시씨심어기적수분평균함량58.70%;회분함량16.00%;총지방적평균함량0.70%;총당함량0.53%;조단백함량24.70%;순단백함량15.90%.시씨심어기환함유봉부적안기산,기중필수안기산점안기산총량적22.50%,단백질영양개고.심어기적광물질함량봉부,특별시납원소、자원소화서원소적함량,분별체도료154.4mg/kg、49.1mg/kg화0.21mg/kg,가작위부서식품.인차시씨심어기구유교고적영양개치화개발산품적잠력.
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