肉质结构和变性淀粉
육질결구화변성정분
Meat and Modified Starch
  • 万方数据
    肉类研究 육류연구
    MEAT RESEARCH
    2004年 3期 35-37 ,共3页

    栾金水

    란금수

    肉%变性淀性%肉制品 肉%變性澱性%肉製品
    육%변성정성%육제품
    本文对肉质结构和变性淀粉的结构、理化性质和变性淀0粉在肉制品中的应用作了较详尽的介绍.
    본문대육질결구화변성정분적결구、이화성질화변성정0분재육제품중적응용작료교상진적개소.
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