广州食品工业科技
廣州食品工業科技
엄주식품공업과기
GUANGZHOU FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
2003年
z1期
50-54
,共5页
天然乳酸菌如果未经改造,生命力十分脆弱,是绝对无法耐久存.乳酸菌专业厂商塞尔生技公司投入可观资源,成功开发出一种独特的双层包埋技术:在天然乳酸菌表面包覆蛋白质,然后再包一层特殊胶体,解决了长久以来一直无法突破的天然乳酸菌不易保存与不耐胃酸的问题.利用这种特殊双层包埋技术,最外层的胶体在强酸性的胃酸中凝结,保护乳酸菌.等到益生菌进入较高酸碱值较高的十二指肠时,胶体自然分解溶化,释放益生菌,而后第二层的蛋白质就会促进乳酸菌与肠壁纤毛附着,同时提供乳酸菌繁殖所需营养.利用双层包埋技术包埋的乳酸菌,稳定性及再加工性远优于一般未经包埋的乳酸菌,除了传统应用在酸奶、奶粉或胶囊型、铝箔包型保健食品等一般常见的乳酸菌商品上之外,也已成功运用在果汁、糖果、巧克力、饼干、口香糖、冰淇淋等食品及锭剂型保健食品上.除了可以有效延长储架期间的活性达到6月以上,还可充分扩张益生菌之应用范围.利用乳酸菌代谢产物生产功能特殊的乳酸菌素,也是乳酸菌厂商积极开发的项目之一,其耐热性更强,用量较低, 具有针对性, 不会误伤有益微生物. 目前也成功开发出多种可应用在食品、化妆品及保健品方面的乳酸菌素,功能包括食品保鲜、抗幽门罗杆菌、抗痤疮杆菌等.安全可靠, 使用方便.
天然乳痠菌如果未經改造,生命力十分脆弱,是絕對無法耐久存.乳痠菌專業廠商塞爾生技公司投入可觀資源,成功開髮齣一種獨特的雙層包埋技術:在天然乳痠菌錶麵包覆蛋白質,然後再包一層特殊膠體,解決瞭長久以來一直無法突破的天然乳痠菌不易保存與不耐胃痠的問題.利用這種特殊雙層包埋技術,最外層的膠體在彊痠性的胃痠中凝結,保護乳痠菌.等到益生菌進入較高痠堿值較高的十二指腸時,膠體自然分解溶化,釋放益生菌,而後第二層的蛋白質就會促進乳痠菌與腸壁纖毛附著,同時提供乳痠菌繁殖所需營養.利用雙層包埋技術包埋的乳痠菌,穩定性及再加工性遠優于一般未經包埋的乳痠菌,除瞭傳統應用在痠奶、奶粉或膠囊型、鋁箔包型保健食品等一般常見的乳痠菌商品上之外,也已成功運用在果汁、糖果、巧剋力、餅榦、口香糖、冰淇淋等食品及錠劑型保健食品上.除瞭可以有效延長儲架期間的活性達到6月以上,還可充分擴張益生菌之應用範圍.利用乳痠菌代謝產物生產功能特殊的乳痠菌素,也是乳痠菌廠商積極開髮的項目之一,其耐熱性更彊,用量較低, 具有針對性, 不會誤傷有益微生物. 目前也成功開髮齣多種可應用在食品、化妝品及保健品方麵的乳痠菌素,功能包括食品保鮮、抗幽門囉桿菌、抗痤瘡桿菌等.安全可靠, 使用方便.
천연유산균여과미경개조,생명력십분취약,시절대무법내구존.유산균전업엄상새이생기공사투입가관자원,성공개발출일충독특적쌍층포매기술:재천연유산균표면포복단백질,연후재포일층특수효체,해결료장구이래일직무법돌파적천연유산균불역보존여불내위산적문제.이용저충특수쌍층포매기술,최외층적효체재강산성적위산중응결,보호유산균.등도익생균진입교고산감치교고적십이지장시,효체자연분해용화,석방익생균,이후제이층적단백질취회촉진유산균여장벽섬모부착,동시제공유산균번식소수영양.이용쌍층포매기술포매적유산균,은정성급재가공성원우우일반미경포매적유산균,제료전통응용재산내、내분혹효낭형、려박포형보건식품등일반상견적유산균상품상지외,야이성공운용재과즙、당과、교극력、병간、구향당、빙기림등식품급정제형보건식품상.제료가이유효연장저가기간적활성체도6월이상,환가충분확장익생균지응용범위.이용유산균대사산물생산공능특수적유산균소,야시유산균엄상적겁개발적항목지일,기내열성경강,용량교저, 구유침대성, 불회오상유익미생물. 목전야성공개발출다충가응용재식품、화장품급보건품방면적유산균소,공능포괄식품보선、항유문라간균、항좌창간균등.안전가고, 사용방편.
