江苏食品与发酵
江囌食品與髮酵
강소식품여발효
JIANGSU FOOD AND FERMENTATION
2003年
4期
21-23
,共3页
范贵增%马柯%熊大维%任新明
範貴增%馬柯%熊大維%任新明
범귀증%마가%웅대유%임신명
蜜环菌%深层发酵%多糖%饮料
蜜環菌%深層髮酵%多糖%飲料
밀배균%심층발효%다당%음료
蜜环菌(Armillaria mellea Quel)是同兰科天麻互为寄生的食药兼用真菌,本项目对蜜环菌发酵保健饮料研制工艺进行了研究.结果表明,采用最佳工艺条件,发酵液中多糖含量高,添加6%复合甜味剂、0.1%L-乳酸及0.05%海藻酸钠等配制成饮料,可得多糖含量为0.3mg/mL,氨基酸为1.5g/L,蛋白质44mg/mL,色香味俱全的营养保键饮料.
蜜環菌(Armillaria mellea Quel)是同蘭科天痳互為寄生的食藥兼用真菌,本項目對蜜環菌髮酵保健飲料研製工藝進行瞭研究.結果錶明,採用最佳工藝條件,髮酵液中多糖含量高,添加6%複閤甜味劑、0.1%L-乳痠及0.05%海藻痠鈉等配製成飲料,可得多糖含量為0.3mg/mL,氨基痠為1.5g/L,蛋白質44mg/mL,色香味俱全的營養保鍵飲料.
밀배균(Armillaria mellea Quel)시동란과천마호위기생적식약겸용진균,본항목대밀배균발효보건음료연제공예진행료연구.결과표명,채용최가공예조건,발효액중다당함량고,첨가6%복합첨미제、0.1%L-유산급0.05%해조산납등배제성음료,가득다당함량위0.3mg/mL,안기산위1.5g/L,단백질44mg/mL,색향미구전적영양보건음료.
