食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2001年
5期
32-33,31
,共3页
浓厚味肉类提取物%调味料%综述
濃厚味肉類提取物%調味料%綜述
농후미육류제취물%조미료%종술
综述了一种天然调味料一浓厚味肉类提取物的研究开发进展,主要从国内外肉类提取物的研发动态、肉类风味料的制备及产品特点、浓厚味肉类提取物的呈味特性、深厚味肉类提取物在食品中的应用等方面进行探讨,旨在让更多的国内企业了解和使用肉类提取物,提升食品的品质.
綜述瞭一種天然調味料一濃厚味肉類提取物的研究開髮進展,主要從國內外肉類提取物的研髮動態、肉類風味料的製備及產品特點、濃厚味肉類提取物的呈味特性、深厚味肉類提取物在食品中的應用等方麵進行探討,旨在讓更多的國內企業瞭解和使用肉類提取物,提升食品的品質.
종술료일충천연조미료일농후미육류제취물적연구개발진전,주요종국내외육류제취물적연발동태、육류풍미료적제비급산품특점、농후미육류제취물적정미특성、심후미육류제취물재식품중적응용등방면진행탐토,지재양경다적국내기업료해화사용육류제취물,제승식품적품질.
