CAJ | 학술논문

以水杨酸为显色剂的分光光度法定量测定乳制品中蛋白质的含量.采用湿法消化样品,消化液经适当稀释,次氯酸钠氧化NH+4,亚硝基铁氰化钠作催化剂,水杨酸为显色剂测定氮,然后再以此计算出蛋白质的含量.本法与国标法配对测定样品.确定取样量公式.对波长、pH值、显色时间、温度、氧化剂浓度、试剂加入方法、催化剂浓度、显色剂用量进行了研究.结果表明, 氨氮最低检出浓度为0.015μg/ml.蛋白质最低检出量为9.75mg.比色最佳线性范围0.00～6.00μg(NH3-N),r=0.9998,相对标准偏差2.40%～4.11%,回收率为95.1%～105.3%.本法与GB/T 5009.5-85凯氏定氮法配对测定112份乳制品中的蛋白质含量,测得值无显著性差异(t=1.252,P＞0.05).本法操作简便,成本低,灵敏度、精密度和准确度高,符合卫生质量检验要求,完全可用于定量测定乳制品中蛋白质的含量.
이수양산위현색제적분광광도법정량측정유제품중단백질적함량.채용습법소화양품,소화액경괄당희석,차록산납양화NH+4,아초기철청화납작최화제,수양산위현색제측정담,연후재이차계산출단백질적함량.본법여국표법배대측정양품.학정취양량공식.대파장、pH치、현색시간、온도、양화제농도、시제가입방법、최화제농도、현색제용량진행료연구.결과표명, 안담최저검출농도위0.015μg/ml.단백질최저검출량위9.75mg.비색최가선성범위0.00～6.00μg(NH3-N),r=0.9998,상대표준편차2.40%～4.11%,회수솔위95.1%～105.3%.본법여GB/T 5009.5-85개씨정담법배대측정112빈유제품중적단백질함량,측득치무현저성차이(t=1.252,P＞0.05).본법조작간편,성본저,령민도、정밀도화준학도고,부합위생질량검험요구,완전가용우정량측정유제품중단백질적함량.