肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2000年
8期
11-13
,共3页
速冻虾饼%配方%选择
速凍蝦餅%配方%選擇
속동하병%배방%선택
叙述了以冰虾为主要原料,添加其他辅料生产速冻虾饼的工艺过程,通过对影响虾饼质量的主要成分配比的研究,应用模糊数学方法评价感官指标,找出了速冻虾饼的最佳配方,制得的速冻虾饼香酥可口,营养丰富.
敘述瞭以冰蝦為主要原料,添加其他輔料生產速凍蝦餅的工藝過程,通過對影響蝦餅質量的主要成分配比的研究,應用模糊數學方法評價感官指標,找齣瞭速凍蝦餅的最佳配方,製得的速凍蝦餅香酥可口,營養豐富.
서술료이빙하위주요원료,첨가기타보료생산속동하병적공예과정,통과대영향하병질량적주요성분배비적연구,응용모호수학방법평개감관지표,조출료속동하병적최가배방,제득적속동하병향소가구,영양봉부.
