低盐固态发酵的新话题
저염고태발효적신화제
The new topic of the low salt solid state zymolysis
  • 万方数据
    中国调味品 중국조미품
    CHINESE CONDIMENT
    2000年 3期 9-10 ,共2页

    陆文国

    륙문국

    低盐固态发酵%水解%发酵 低鹽固態髮酵%水解%髮酵
    저염고태발효%수해%발효
    低盐固态发酵工艺分为水解和发酵二个阶段.应重视后期发酵阶段.认为采取"低盐固态淋浇发酵"方法可满足该工艺要求.
    저염고태발효공예분위수해화발효이개계단.응중시후기발효계단.인위채취"저염고태림요발효"방법가만족해공예요구.
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