中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2000年
3期
9-10
,共2页
低盐固态发酵%水解%发酵
低鹽固態髮酵%水解%髮酵
저염고태발효%수해%발효
低盐固态发酵工艺分为水解和发酵二个阶段.应重视后期发酵阶段.认为采取"低盐固态淋浇发酵"方法可满足该工艺要求.
低鹽固態髮酵工藝分為水解和髮酵二箇階段.應重視後期髮酵階段.認為採取"低鹽固態淋澆髮酵"方法可滿足該工藝要求.
저염고태발효공예분위수해화발효이개계단.응중시후기발효계단.인위채취"저염고태림요발효"방법가만족해공예요구.