松仁深加工中提高蛋白质提取率工艺研究
송인심가공중제고단백질제취솔공예연구
Study on improving protein extraction rate in the course of pignolia deep procegsing
  • 万方数据
    食品工业科技 식품공업과기
    SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
    2002年 11期 46-47 ,共2页

    饶国华%陈锦屏%张京芳%王军%张伊利

    요국화%진금병%장경방%왕군%장이리

    松仁%蛋白提取率 鬆仁%蛋白提取率
    송인%단백제취솔
    研究了松仁深加工中提高蛋白质提取率的打浆工艺和ProtamexTM酶解工艺.松仁经打浆和酶解处理,可使总蛋白质提取率达到87.7%.打浆工艺参数:固液比1:17,水温50℃,过两次胶体磨;ProtamexTM酶解工艺参数:6%酶浓度,自然pH(松仁浆的pH)下,30℃酶解1h.
    연구료송인심가공중제고단백질제취솔적타장공예화ProtamexTM매해공예.송인경타장화매해처리,가사총단백질제취솔체도87.7%.타장공예삼수:고액비1:17,수온50℃,과량차효체마;ProtamexTM매해공예삼수:6%매농도,자연pH(송인장적pH)하,30℃매해1h.
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