中国甜菜糖业
中國甜菜糖業
중국첨채당업
CHINA BEET & SUGAR
2002年
4期
26-30
,共5页
菊粉%膳食纤维%脂肪替代品%益生素
菊粉%膳食纖維%脂肪替代品%益生素
국분%선식섬유%지방체대품%익생소
菊粉是一种自然界广泛存在的果聚糖,其中果糖分子通过β-(2-1)糖苷键连接.菊粉可以从菊芋中提取,作为一种水溶性膳食纤维,具有膳食纤维的营养功能.菊粉凝胶具有类似脂肪的质构与口感,能够应用在各种食品中替代脂肪和糖分,开发前景广阔.
菊粉是一種自然界廣汎存在的果聚糖,其中果糖分子通過β-(2-1)糖苷鍵連接.菊粉可以從菊芋中提取,作為一種水溶性膳食纖維,具有膳食纖維的營養功能.菊粉凝膠具有類似脂肪的質構與口感,能夠應用在各種食品中替代脂肪和糖分,開髮前景廣闊.
국분시일충자연계엄범존재적과취당,기중과당분자통과β-(2-1)당감건련접.국분가이종국우중제취,작위일충수용성선식섬유,구유선식섬유적영양공능.국분응효구유유사지방적질구여구감,능구응용재각충식품중체대지방화당분,개발전경엄활.
