园艺学报
園藝學報
완예학보
ACTA HORTICULTURAE SINICA
2002年
3期
261-262
,共2页
程建军%马莺%杨咏丽%凌海波%焦明晶%庄严
程建軍%馬鶯%楊詠麗%凌海波%焦明晶%莊嚴
정건군%마앵%양영려%릉해파%초명정%장엄
苹果梨%多酚氧化酶%特性
蘋果梨%多酚氧化酶%特性
평과리%다분양화매%특성
以苹果梨中的多酚氧化酶为研究对象,对其酶的活性变化及其特性的研究表明,苹果梨中的多酚氧化酶的最适pH值是4.6,最适温度是40℃;亚硫酸氢钠、维生素C、柠檬酸对苹果梨中多酚氧化酶的抑制作用依次减弱,硫酸钠几乎无抑制作用.不同底物和同底物不同浓度影响多酚氧化酶特性.
以蘋果梨中的多酚氧化酶為研究對象,對其酶的活性變化及其特性的研究錶明,蘋果梨中的多酚氧化酶的最適pH值是4.6,最適溫度是40℃;亞硫痠氫鈉、維生素C、檸檬痠對蘋果梨中多酚氧化酶的抑製作用依次減弱,硫痠鈉幾乎無抑製作用.不同底物和同底物不同濃度影響多酚氧化酶特性.
이평과리중적다분양화매위연구대상,대기매적활성변화급기특성적연구표명,평과리중적다분양화매적최괄pH치시4.6,최괄온도시40℃;아류산경납、유생소C、저몽산대평과리중다분양화매적억제작용의차감약,류산납궤호무억제작용.불동저물화동저물불동농도영향다분양화매특성.
