扬州大学学报(农业与生命科学版)
颺州大學學報(農業與生命科學版)
양주대학학보(농업여생명과학판)
JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY(AGRICULTURAL AND LIFE SCIENCES EDITION)
2002年
3期
65-68
,共4页
小麦胚芽%挤压膨化%游离脂肪酸
小麥胚芽%擠壓膨化%遊離脂肪痠
소맥배아%제압팽화%유리지방산
采用不同的挤压膨化工艺条件,研究其对小麦胚芽储藏稳定性的影响.结果表明: 小麦胚芽经挤压膨化后,可明显提高其储藏稳定性;当原料水分为12%、挤压机螺杆转速为500 r*min-1时,挤压膨化的小麦胚芽经12d烘箱快速储藏,其储藏稳定性表现最佳,脂肪酸值仅为1.06 g*kg-1.
採用不同的擠壓膨化工藝條件,研究其對小麥胚芽儲藏穩定性的影響.結果錶明: 小麥胚芽經擠壓膨化後,可明顯提高其儲藏穩定性;噹原料水分為12%、擠壓機螺桿轉速為500 r*min-1時,擠壓膨化的小麥胚芽經12d烘箱快速儲藏,其儲藏穩定性錶現最佳,脂肪痠值僅為1.06 g*kg-1.
채용불동적제압팽화공예조건,연구기대소맥배아저장은정성적영향.결과표명: 소맥배아경제압팽화후,가명현제고기저장은정성;당원료수분위12%、제압궤라간전속위500 r*min-1시,제압팽화적소맥배아경12d홍상쾌속저장,기저장은정성표현최가,지방산치부위1.06 g*kg-1.
