华南预防医学
華南預防醫學
화남예방의학
SOUTH CHINA JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE
2002年
3期
33-34
,共2页
食物中毒%流行病学
食物中毒%流行病學
식물중독%류행병학
目的了解深圳市罗湖区发生的变形杆菌食物中毒的流行特点,为变形杆菌食物中毒诊断标准的制订提供参考.方法对罗湖区1993～1999年间的细菌性食物中毒报告表进行统计分析.结果对10起变形杆菌食物中毒分析显示,一年四季均可发生,主要集中在5～8月.潜伏期及临床症状只能作为诊断的参考指标.厨工的带菌率达45.4%.中毒食品主要是熟肉制品(占71.4%),采自冰箱内的19份熟食样本中,阳性率为68.4%.采自冰箱的13份阳性熟食样本的活菌量均＞106CFU/g.在21份阳性食品样本中,变形杆菌的活菌数均超过104 CFU/g,而超过106 CFU/g则有18份(占85.7%).结论在制订变形杆菌食物中毒的诊断标准时应充分考虑变形杆菌的嗜冷特点、熟食中的活菌量、食品从业人员的高带菌率以及冰箱使用状况等四因素.
目的瞭解深圳市囉湖區髮生的變形桿菌食物中毒的流行特點,為變形桿菌食物中毒診斷標準的製訂提供參攷.方法對囉湖區1993～1999年間的細菌性食物中毒報告錶進行統計分析.結果對10起變形桿菌食物中毒分析顯示,一年四季均可髮生,主要集中在5～8月.潛伏期及臨床癥狀隻能作為診斷的參攷指標.廚工的帶菌率達45.4%.中毒食品主要是熟肉製品(佔71.4%),採自冰箱內的19份熟食樣本中,暘性率為68.4%.採自冰箱的13份暘性熟食樣本的活菌量均＞106CFU/g.在21份暘性食品樣本中,變形桿菌的活菌數均超過104 CFU/g,而超過106 CFU/g則有18份(佔85.7%).結論在製訂變形桿菌食物中毒的診斷標準時應充分攷慮變形桿菌的嗜冷特點、熟食中的活菌量、食品從業人員的高帶菌率以及冰箱使用狀況等四因素.
목적료해심수시라호구발생적변형간균식물중독적류행특점,위변형간균식물중독진단표준적제정제공삼고.방법대라호구1993～1999년간적세균성식물중독보고표진행통계분석.결과대10기변형간균식물중독분석현시,일년사계균가발생,주요집중재5～8월.잠복기급림상증상지능작위진단적삼고지표.주공적대균솔체45.4%.중독식품주요시숙육제품(점71.4%),채자빙상내적19빈숙식양본중,양성솔위68.4%.채자빙상적13빈양성숙식양본적활균량균＞106CFU/g.재21빈양성식품양본중,변형간균적활균수균초과104 CFU/g,이초과106 CFU/g칙유18빈(점85.7%).결론재제정변형간균식물중독적진단표준시응충분고필변형간균적기랭특점、숙식중적활균량、식품종업인원적고대균솔이급빙상사용상황등사인소.
