酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2004年
3期
33-35
,共3页
孙国志%徐亲民%冯惠勇%王丽丽
孫國誌%徐親民%馮惠勇%王麗麗
손국지%서친민%풍혜용%왕려려
膳食纤维%谷氨酰胺%麦芽提取物
膳食纖維%穀氨酰胺%麥芽提取物
선식섬유%곡안선알%맥아제취물
利用啤酒厂的麦芽废渣,通过烘干、浸提、粉碎、分筛的方法制备的麦芽提取物样品,分别测定其膳食纤维和谷氨酰胺含量,同时测定该提取物的溶胀力和持水力.结果表明:过100目筛的麦芽提取物,膳食纤维含量41.08%,溶胀力5.34mL/g,持水力4.25mL/g,而谷氨酰胺含量约为3.6×10-6/g/g.
利用啤酒廠的麥芽廢渣,通過烘榦、浸提、粉碎、分篩的方法製備的麥芽提取物樣品,分彆測定其膳食纖維和穀氨酰胺含量,同時測定該提取物的溶脹力和持水力.結果錶明:過100目篩的麥芽提取物,膳食纖維含量41.08%,溶脹力5.34mL/g,持水力4.25mL/g,而穀氨酰胺含量約為3.6×10-6/g/g.
이용비주엄적맥아폐사,통과홍간、침제、분쇄、분사적방법제비적맥아제취물양품,분별측정기선식섬유화곡안선알함량,동시측정해제취물적용창력화지수력.결과표명:과100목사적맥아제취물,선식섬유함량41.08%,용창력5.34mL/g,지수력4.25mL/g,이곡안선알함량약위3.6×10-6/g/g.
