食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2007年
5期
178-180,214
,共4页
南昌希%权伍荣%崔福顺%杨咏洁
南昌希%權伍榮%崔福順%楊詠潔
남창희%권오영%최복순%양영길
荠菜%胡萝卜%软糖%胶凝剂
薺菜%鬍蘿蔔%軟糖%膠凝劑
제채%호라복%연당%효응제
以荠菜和胡萝卜为主要原料研制了具有天然营养保健特点的软糖,在单因素实验的基础上运用正交实验法筛选出最佳配方.结果表明,荠菜汁20%,胡萝卜汁15%,白砂糖18%,柠檬酸0.12%,明胶5%、琼脂0.3%时可研制出组织状态、色泽和口感均优良的软糖.
以薺菜和鬍蘿蔔為主要原料研製瞭具有天然營養保健特點的軟糖,在單因素實驗的基礎上運用正交實驗法篩選齣最佳配方.結果錶明,薺菜汁20%,鬍蘿蔔汁15%,白砂糖18%,檸檬痠0.12%,明膠5%、瓊脂0.3%時可研製齣組織狀態、色澤和口感均優良的軟糖.
이제채화호라복위주요원료연제료구유천연영양보건특점적연당,재단인소실험적기출상운용정교실험법사선출최가배방.결과표명,제채즙20%,호라복즙15%,백사당18%,저몽산0.12%,명효5%、경지0.3%시가연제출조직상태、색택화구감균우량적연당.
