食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
11期
310-314
,共5页
王月囡%曹健%张琳%王红军%王育军%于海东
王月囡%曹健%張琳%王紅軍%王育軍%于海東
왕월닙%조건%장림%왕홍군%왕육군%우해동
嗜酸乳杆菌%亚油酸异构酶%产酶培养条件
嗜痠乳桿菌%亞油痠異構酶%產酶培養條件
기산유간균%아유산이구매%산매배양조건
本实验用MRS培养基嗜酸乳杆菌,并通过添加亚油酸(LA)诱导其产亚油酸异构酶.单因素试验结果表明,在MRS培养基中添加糖类物质总体上不利于产酶,添加尿素、牛肉膏、酵母膏、酪蛋白等有机氮源后,酶活力比对照组有较大幅度提高,而添加无机氮源酶活力增加幅度不如有机氮源.在培养基中添加一定量的NaCl和卵磷脂也有助于酶活力的提高.由正交试验结果确定的最佳产酶条件为:培养温度37℃,培养时间24h,每100ml培养基中添加10mg LA,接种量3%(V/V).
本實驗用MRS培養基嗜痠乳桿菌,併通過添加亞油痠(LA)誘導其產亞油痠異構酶.單因素試驗結果錶明,在MRS培養基中添加糖類物質總體上不利于產酶,添加尿素、牛肉膏、酵母膏、酪蛋白等有機氮源後,酶活力比對照組有較大幅度提高,而添加無機氮源酶活力增加幅度不如有機氮源.在培養基中添加一定量的NaCl和卵燐脂也有助于酶活力的提高.由正交試驗結果確定的最佳產酶條件為:培養溫度37℃,培養時間24h,每100ml培養基中添加10mg LA,接種量3%(V/V).
본실험용MRS배양기기산유간균,병통과첨가아유산(LA)유도기산아유산이구매.단인소시험결과표명,재MRS배양기중첨가당류물질총체상불리우산매,첨가뇨소、우육고、효모고、락단백등유궤담원후,매활력비대조조유교대폭도제고,이첨가무궤담원매활력증가폭도불여유궤담원.재배양기중첨가일정량적NaCl화란린지야유조우매활력적제고.유정교시험결과학정적최가산매조건위:배양온도37℃,배양시간24h,매100ml배양기중첨가10mg LA,접충량3%(V/V).
