食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2008年
5期
219-222
,共4页
磷脂酶A1%大豆油%脱胶
燐脂酶A1%大豆油%脫膠
린지매A1%대두유%탈효
植物油的酶法脱胶是一种新的大豆油脱胶方法.利用新型微生物磷脂酶进行大豆油脱胶,通过对反应时间、酶浓度、反应温度、pH、含水量、Ca2+浓度、搅拌速度等单因素实验,研究了操作参数对大豆油脱胶效果的影响,确定了磷脂酶脱胶的最佳条件:反应时间150min,加酶量0.04%,温度49～52℃,pH4.9～5.2,含水量2.0%～2.5%,添加0.1mol/Lca2+溶液150μL,搅拌速度125r/min,可使大豆油含磷量降到10mg/kg以下.结果表明,Lecitase Ultra应用于植物油脱胶效果好且稳定,是一种适宜于工业化应用的酶种.
植物油的酶法脫膠是一種新的大豆油脫膠方法.利用新型微生物燐脂酶進行大豆油脫膠,通過對反應時間、酶濃度、反應溫度、pH、含水量、Ca2+濃度、攪拌速度等單因素實驗,研究瞭操作參數對大豆油脫膠效果的影響,確定瞭燐脂酶脫膠的最佳條件:反應時間150min,加酶量0.04%,溫度49～52℃,pH4.9～5.2,含水量2.0%～2.5%,添加0.1mol/Lca2+溶液150μL,攪拌速度125r/min,可使大豆油含燐量降到10mg/kg以下.結果錶明,Lecitase Ultra應用于植物油脫膠效果好且穩定,是一種適宜于工業化應用的酶種.
식물유적매법탈효시일충신적대두유탈효방법.이용신형미생물린지매진행대두유탈효,통과대반응시간、매농도、반응온도、pH、함수량、Ca2+농도、교반속도등단인소실험,연구료조작삼수대대두유탈효효과적영향,학정료린지매탈효적최가조건:반응시간150min,가매량0.04%,온도49～52℃,pH4.9～5.2,함수량2.0%～2.5%,첨가0.1mol/Lca2+용액150μL,교반속도125r/min,가사대두유함린량강도10mg/kg이하.결과표명,Lecitase Ultra응용우식물유탈효효과호차은정,시일충괄의우공업화응용적매충.
