现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
10期
987-991
,共5页
鳕鱼皮%降压肽%血管紧张素转换酶抑制剂ACEI%酶解
鱈魚皮%降壓肽%血管緊張素轉換酶抑製劑ACEI%酶解
설어피%강압태%혈관긴장소전환매억제제ACEI%매해
鳕鱼皮脱除杂蛋白、脂肪后,经海洋低温碱性蛋白酶YS-80水解,制备具有血管紧张素转换酶抑制剂活性的降血压肤,以紫外分光光度法检测HHL体系的紫外吸收确定降压肽的活性.通过温度,pH值、酶料比、料水比,时间等单因素实验,选取合理水平,做L18(37)正交实验,最终优化得到最佳制备条件为温度41℃,pH9.0、酶料比为840U/g、料水比50g/L、反应时间60min.此条件下所得降压肤的血管紧张素转换酶抑制率为82.13%,IC50为2.73 mg/mL(以蛋白质计).该工艺的成熟与完善,为利用海洋低值产物开发海洋生物酶转化肽、寻找活性先导化合物提供了思路,给海洋低值成品的开发带来了良好的前景.
鱈魚皮脫除雜蛋白、脂肪後,經海洋低溫堿性蛋白酶YS-80水解,製備具有血管緊張素轉換酶抑製劑活性的降血壓膚,以紫外分光光度法檢測HHL體繫的紫外吸收確定降壓肽的活性.通過溫度,pH值、酶料比、料水比,時間等單因素實驗,選取閤理水平,做L18(37)正交實驗,最終優化得到最佳製備條件為溫度41℃,pH9.0、酶料比為840U/g、料水比50g/L、反應時間60min.此條件下所得降壓膚的血管緊張素轉換酶抑製率為82.13%,IC50為2.73 mg/mL(以蛋白質計).該工藝的成熟與完善,為利用海洋低值產物開髮海洋生物酶轉化肽、尋找活性先導化閤物提供瞭思路,給海洋低值成品的開髮帶來瞭良好的前景.
설어피탈제잡단백、지방후,경해양저온감성단백매YS-80수해,제비구유혈관긴장소전환매억제제활성적강혈압부,이자외분광광도법검측HHL체계적자외흡수학정강압태적활성.통과온도,pH치、매료비、료수비,시간등단인소실험,선취합리수평,주L18(37)정교실험,최종우화득도최가제비조건위온도41℃,pH9.0、매료비위840U/g、료수비50g/L、반응시간60min.차조건하소득강압부적혈관긴장소전환매억제솔위82.13%,IC50위2.73 mg/mL(이단백질계).해공예적성숙여완선,위이용해양저치산물개발해양생물매전화태、심조활성선도화합물제공료사로,급해양저치성품적개발대래료량호적전경.
