食品工程
食品工程
식품공정
FOOD ENGINEERING
2010年
2期
54-56
,共3页
郭峰%徐正康%罗建勇%周彦斌
郭峰%徐正康%囉建勇%週彥斌
곽봉%서정강%라건용%주언빈
麦芽糊精%残留%高温淀粉酶%酶活性%测试方法
麥芽糊精%殘留%高溫澱粉酶%酶活性%測試方法
맥아호정%잔류%고온정분매%매활성%측시방법
介绍了定性检验麦芽糊精成品中残留高温淀粉酶活性的三种方法:糖组分测试法、DE值测试法和黏度测试法.实验结果表明:通过测定麦芽糊精溶液95℃保温24 h的糖组分、测定麦芽糊精溶液95℃保温8 h的DE值或测定麦芽糊精与淀粉混合糊液50℃保温24 h的黏度,都可以有效定性麦芽糊精产品是否残留高温淀粉酶活性,这三种测试方法可供麦芽糊精生产企业和用户选择.
介紹瞭定性檢驗麥芽糊精成品中殘留高溫澱粉酶活性的三種方法:糖組分測試法、DE值測試法和黏度測試法.實驗結果錶明:通過測定麥芽糊精溶液95℃保溫24 h的糖組分、測定麥芽糊精溶液95℃保溫8 h的DE值或測定麥芽糊精與澱粉混閤糊液50℃保溫24 h的黏度,都可以有效定性麥芽糊精產品是否殘留高溫澱粉酶活性,這三種測試方法可供麥芽糊精生產企業和用戶選擇.
개소료정성검험맥아호정성품중잔류고온정분매활성적삼충방법:당조분측시법、DE치측시법화점도측시법.실험결과표명:통과측정맥아호정용액95℃보온24 h적당조분、측정맥아호정용액95℃보온8 h적DE치혹측정맥아호정여정분혼합호액50℃보온24 h적점도,도가이유효정성맥아호정산품시부잔류고온정분매활성,저삼충측시방법가공맥아호정생산기업화용호선택.
