食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
17期
81-85
,共5页
资名扬%邱礼平%胡碧君%温其标
資名颺%邱禮平%鬍碧君%溫其標
자명양%구례평%호벽군%온기표
可食性膜%高直链玉米淀粉%壳聚糖%甘油%甲基纤维素%性能
可食性膜%高直鏈玉米澱粉%殼聚糖%甘油%甲基纖維素%性能
가식성막%고직련옥미정분%각취당%감유%갑기섬유소%성능
以高直链玉米淀粉(HACS)和壳聚糖(CS)为基本材料,甘油为增塑剂,甲基纤维素(MC)为增强剂制备可食性复合膜,研究高商链玉米淀粉与壳聚糖的质量比,甘油的添加量以及甲基纤维素的添加量对复合膜物理性能的影响,包括抗拉强度(TS)、断裂伸长率(E)、水蒸气透过系数(WVP)和色度.结果表明,壳聚糖添加量的增大与什油添加量的增加都使高直链玉米淀粉-壳聚糖复合膜的抗拉强度降低,断裂伸长率和WVP显著增大,膜颜色变黄;甲基纤维素的添加改善了复合膜的机械性能和WVP,随着甲基纤维素添加量的增加,复合膜的抗拉强度和断裂伸长率都随之增大,WVP逐渐降低,且对膜的颜色没有显著影响.
以高直鏈玉米澱粉(HACS)和殼聚糖(CS)為基本材料,甘油為增塑劑,甲基纖維素(MC)為增彊劑製備可食性複閤膜,研究高商鏈玉米澱粉與殼聚糖的質量比,甘油的添加量以及甲基纖維素的添加量對複閤膜物理性能的影響,包括抗拉彊度(TS)、斷裂伸長率(E)、水蒸氣透過繫數(WVP)和色度.結果錶明,殼聚糖添加量的增大與什油添加量的增加都使高直鏈玉米澱粉-殼聚糖複閤膜的抗拉彊度降低,斷裂伸長率和WVP顯著增大,膜顏色變黃;甲基纖維素的添加改善瞭複閤膜的機械性能和WVP,隨著甲基纖維素添加量的增加,複閤膜的抗拉彊度和斷裂伸長率都隨之增大,WVP逐漸降低,且對膜的顏色沒有顯著影響.
이고직련옥미정분(HACS)화각취당(CS)위기본재료,감유위증소제,갑기섬유소(MC)위증강제제비가식성복합막,연구고상련옥미정분여각취당적질량비,감유적첨가량이급갑기섬유소적첨가량대복합막물이성능적영향,포괄항랍강도(TS)、단렬신장솔(E)、수증기투과계수(WVP)화색도.결과표명,각취당첨가량적증대여십유첨가량적증가도사고직련옥미정분-각취당복합막적항랍강도강저,단렬신장솔화WVP현저증대,막안색변황;갑기섬유소적첨가개선료복합막적궤계성능화WVP,수착갑기섬유소첨가량적증가,복합막적항랍강도화단렬신장솔도수지증대,WVP축점강저,차대막적안색몰유현저영향.
