食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2010年
6期
32-35
,共4页
沈玉洁%张明春%向苇%方尚玲%陈茂彬
瀋玉潔%張明春%嚮葦%方尚玲%陳茂彬
침옥길%장명춘%향위%방상령%진무빈
高温大曲%酸性蛋白酶%发酵条件
高溫大麯%痠性蛋白酶%髮酵條件
고온대곡%산성단백매%발효조건
从白云边高温大曲中筛选得到1株产酸性蛋白酶活力较高的芽孢杆菌菌株,经VITEK-32微生物自动鉴定系统鉴定为地衣芽孢杆菌.通过对该茵株固体发酵条件的研究,发现其最适产酶条件为:最佳固体培养基为:固料:水为1:0.7,在固料中麸皮:黄豆粉为1:0.8,pH5.0,培养温度为45℃,发酵时间为52h,接种量为7%,该菌株固体发酵产酶活力达到1420.2 U/g.
從白雲邊高溫大麯中篩選得到1株產痠性蛋白酶活力較高的芽孢桿菌菌株,經VITEK-32微生物自動鑒定繫統鑒定為地衣芽孢桿菌.通過對該茵株固體髮酵條件的研究,髮現其最適產酶條件為:最佳固體培養基為:固料:水為1:0.7,在固料中麩皮:黃豆粉為1:0.8,pH5.0,培養溫度為45℃,髮酵時間為52h,接種量為7%,該菌株固體髮酵產酶活力達到1420.2 U/g.
종백운변고온대곡중사선득도1주산산성단백매활력교고적아포간균균주,경VITEK-32미생물자동감정계통감정위지의아포간균.통과대해인주고체발효조건적연구,발현기최괄산매조건위:최가고체배양기위:고료:수위1:0.7,재고료중부피:황두분위1:0.8,pH5.0,배양온도위45℃,발효시간위52h,접충량위7%,해균주고체발효산매활력체도1420.2 U/g.
