高电压技术
高電壓技術
고전압기술
HIGH VOLTAGE ENGINEERING
2004年
8期
47-49
,共3页
祖国仁%孔繁东%刘阳%季英%但果%邹积岩
祖國仁%孔繁東%劉暘%季英%但果%鄒積巖
조국인%공번동%류양%계영%단과%추적암
高压脉冲电场%枯草芽孢杆菌%灰绿青霉%酵母菌%致死率
高壓脈遲電場%枯草芽孢桿菌%灰綠青黴%酵母菌%緻死率
고압맥충전장%고초아포간균%회록청매%효모균%치사솔
研究了高压方波脉冲电场对食品中常见的腐败菌枯草芽孢杆菌,灰绿青霉的致死作用,比较了几种微生物的灭活效果,并以酿酒酵母为材料,初步探讨了杀菌机理.研究表明:微生物的致死率随电场强度、脉宽、脉冲个数的增加而增大,同一灭菌条件,酵母菌＞大肠杆菌＞枯草芽孢杆菌＞灰绿青霉.电场作用后死亡酵母细胞表面出现凹陷,局部有孔洞产生.
研究瞭高壓方波脈遲電場對食品中常見的腐敗菌枯草芽孢桿菌,灰綠青黴的緻死作用,比較瞭幾種微生物的滅活效果,併以釀酒酵母為材料,初步探討瞭殺菌機理.研究錶明:微生物的緻死率隨電場彊度、脈寬、脈遲箇數的增加而增大,同一滅菌條件,酵母菌＞大腸桿菌＞枯草芽孢桿菌＞灰綠青黴.電場作用後死亡酵母細胞錶麵齣現凹陷,跼部有孔洞產生.
연구료고압방파맥충전장대식품중상견적부패균고초아포간균,회록청매적치사작용,비교료궤충미생물적멸활효과,병이양주효모위재료,초보탐토료살균궤리.연구표명:미생물적치사솔수전장강도、맥관、맥충개수적증가이증대,동일멸균조건,효모균＞대장간균＞고초아포간균＞회록청매.전장작용후사망효모세포표면출현요함,국부유공동산생.
