预防医学论坛
預防醫學論罈
예방의학론단
PREVENTIVE MEDICINE TRIBUNE
2005年
4期
394-395
,共2页
集体食堂%卫生%执法检查
集體食堂%衛生%執法檢查
집체식당%위생%집법검사
[目的]评价联合执法检查对改善工厂企业与建筑工地集体食堂卫生状况的效果.[方法]对江门市市区121家集体食堂联合执法检查前(2003年4月)和联合执法检查1年后(2004年4月)的卫生状况进行比较.[结果]联合执法检查1年后,食堂基础卫生设施与食堂卫生许可证持证率变化不明显;从业人员健康证持证率与基本卫生知识知晓率明显提高;有管理机构、有卫生制度、有食品冷藏设施、废弃物加盖者所占比例明显增加,有毒有害物品存放者所占比例明显减少;但发生交叉污染与食物中毒者所占比例减少不明显.[结论]联合执法检查对进一步提高企业与建筑工地集体食堂食品安全卫生意识和自身管理水平起到积极的促进作用,提高了从业人员卫生知识水平,减少了食物中毒的发生.但不能解决基础卫生设施简陋、交叉污染和无证经营问题.
[目的]評價聯閤執法檢查對改善工廠企業與建築工地集體食堂衛生狀況的效果.[方法]對江門市市區121傢集體食堂聯閤執法檢查前(2003年4月)和聯閤執法檢查1年後(2004年4月)的衛生狀況進行比較.[結果]聯閤執法檢查1年後,食堂基礎衛生設施與食堂衛生許可證持證率變化不明顯;從業人員健康證持證率與基本衛生知識知曉率明顯提高;有管理機構、有衛生製度、有食品冷藏設施、廢棄物加蓋者所佔比例明顯增加,有毒有害物品存放者所佔比例明顯減少;但髮生交扠汙染與食物中毒者所佔比例減少不明顯.[結論]聯閤執法檢查對進一步提高企業與建築工地集體食堂食品安全衛生意識和自身管理水平起到積極的促進作用,提高瞭從業人員衛生知識水平,減少瞭食物中毒的髮生.但不能解決基礎衛生設施簡陋、交扠汙染和無證經營問題.
[목적]평개연합집법검사대개선공엄기업여건축공지집체식당위생상황적효과.[방법]대강문시시구121가집체식당연합집법검사전(2003년4월)화연합집법검사1년후(2004년4월)적위생상황진행비교.[결과]연합집법검사1년후,식당기출위생설시여식당위생허가증지증솔변화불명현;종업인원건강증지증솔여기본위생지식지효솔명현제고;유관리궤구、유위생제도、유식품랭장설시、폐기물가개자소점비례명현증가,유독유해물품존방자소점비례명현감소;단발생교차오염여식물중독자소점비례감소불명현.[결론]연합집법검사대진일보제고기업여건축공지집체식당식품안전위생의식화자신관리수평기도적겁적촉진작용,제고료종업인원위생지식수평,감소료식물중독적발생.단불능해결기출위생설시간루、교차오염화무증경영문제.
