中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2008年
1期
50-52
,共3页
司华静%齐军茹%杨晓泉%廖劲松
司華靜%齊軍茹%楊曉泉%廖勁鬆
사화정%제군여%양효천%료경송
豆渣%大豆多糖%流变特性
豆渣%大豆多糖%流變特性
두사%대두다당%류변특성
研究了酸性条件下提取的大豆多糖的理化指标及其流变特性.结果表明,质量浓度为50 g/L大豆多糖溶液表现出了牛顿型流体,100 g/L的溶液表现出了轻微的剪切变稀;大豆多糖溶液黏度随着质量浓度的升高而增加,随着温度的升高而降低;质量浓度为50 g/L大豆多糖溶液黏度几乎不受盐离子浓度的影响,在酸性范围内其黏度随着pH的上升而有所增加,但幅度不大.
研究瞭痠性條件下提取的大豆多糖的理化指標及其流變特性.結果錶明,質量濃度為50 g/L大豆多糖溶液錶現齣瞭牛頓型流體,100 g/L的溶液錶現齣瞭輕微的剪切變稀;大豆多糖溶液黏度隨著質量濃度的升高而增加,隨著溫度的升高而降低;質量濃度為50 g/L大豆多糖溶液黏度幾乎不受鹽離子濃度的影響,在痠性範圍內其黏度隨著pH的上升而有所增加,但幅度不大.
연구료산성조건하제취적대두다당적이화지표급기류변특성.결과표명,질량농도위50 g/L대두다당용액표현출료우돈형류체,100 g/L적용액표현출료경미적전절변희;대두다당용액점도수착질량농도적승고이증가,수착온도적승고이강저;질량농도위50 g/L대두다당용액점도궤호불수염리자농도적영향,재산성범위내기점도수착pH적상승이유소증가,단폭도불대.
