中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2008年
5期
44-48
,共5页
董晶莹%陈历俊%MAUBOIS Jean-Louis%马莺
董晶瑩%陳歷俊%MAUBOIS Jean-Louis%馬鶯
동정형%진력준%MAUBOIS Jean-Louis%마앵
微滤%膜%酪蛋白%乳清%干酪
微濾%膜%酪蛋白%乳清%榦酪
미려%막%락단백%유청%간락
对微滤技术在乳品工业中的应用作以综述,经过低热膜技术处理生产的液态乳的风味与原料乳接近,货架期是一般制品的3～5倍.微生物的截留结果表明用该乳生产干酪的卫生指标与巴氏杀茵乳相当或者是更佳.微滤技术在乳品工业中的应用还包括:乳清的脱脂、干酪盐水的纯化等等,此外,最具前景的应用是分离酪蛋白生产干酪和脂肪的分离等.
對微濾技術在乳品工業中的應用作以綜述,經過低熱膜技術處理生產的液態乳的風味與原料乳接近,貨架期是一般製品的3～5倍.微生物的截留結果錶明用該乳生產榦酪的衛生指標與巴氏殺茵乳相噹或者是更佳.微濾技術在乳品工業中的應用還包括:乳清的脫脂、榦酪鹽水的純化等等,此外,最具前景的應用是分離酪蛋白生產榦酪和脂肪的分離等.
대미려기술재유품공업중적응용작이종술,경과저열막기술처리생산적액태유적풍미여원료유접근,화가기시일반제품적3～5배.미생물적절류결과표명용해유생산간락적위생지표여파씨살인유상당혹자시경가.미려기술재유품공업중적응용환포괄:유청적탈지、간락염수적순화등등,차외,최구전경적응용시분리락단백생산간락화지방적분리등.
