佛山科学技术学院学报（自然科学版）
彿山科學技術學院學報（自然科學版）
불산과학기술학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF FOSHAN UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2008年
4期
73-76
,共4页
壳聚糖%乳鸽胴体%保鲜
殼聚糖%乳鴿胴體%保鮮
각취당%유합동체%보선
研究壳聚糖对延长乳鸽胴体保鲜期的可行性及效果,用蒸馏水、醋酸处理的乳鸽胴体进行对比.以感官评定、细菌总数、TVB-N值作为鲜度指标.实验结果表明:1%,1.5%,2%浓度的壳聚糖醋酸溶液对乳鸽胴体的保鲜效果均明显优于蒸馏水处理组,能延长保鲜期4至6 d;其中,以浓度为1%的壳聚糖溶液保鲜效果最好.
研究殼聚糖對延長乳鴿胴體保鮮期的可行性及效果,用蒸餾水、醋痠處理的乳鴿胴體進行對比.以感官評定、細菌總數、TVB-N值作為鮮度指標.實驗結果錶明:1%,1.5%,2%濃度的殼聚糖醋痠溶液對乳鴿胴體的保鮮效果均明顯優于蒸餾水處理組,能延長保鮮期4至6 d;其中,以濃度為1%的殼聚糖溶液保鮮效果最好.
연구각취당대연장유합동체보선기적가행성급효과,용증류수、작산처리적유합동체진행대비.이감관평정、세균총수、TVB-N치작위선도지표.실험결과표명:1%,1.5%,2%농도적각취당작산용액대유합동체적보선효과균명현우우증류수처리조,능연장보선기4지6 d;기중,이농도위1%적각취당용액보선효과최호.
