CAJ | 학술논문

目的:了解深圳市食品质量与安全现况.方法:全市共设16个监测点,包括农贸市场、超市、餐厅酒楼和职工食堂.每月在各监测点抽检一类食品.结果:21307年共监测粮食65份,合格率98.5%;植物油47份,合格率95.7%;即食食品208份,合格率46.2%;豆制品75份,合格率41.3%;糖果蜜饯类食品65份,合格率83.1%;糕点类食品104份,合格率86.5%;畜肉类食品56份,合格率48.2%;禽肉类食品115份,合格率40.O%;淡水产品162份,合格率96.9%;饮料类食品70份,合格率94.3%;油炸食品116份,合格率为67.2%.结论:本市市售各类食品合格率顺序为粮食＞淡水产品＞植物油＞饮料类食品＞糕点类食品＞糖果蜜饯类食品＞油炸食品＞鲜(冻)畜肉＞即食食品＞豆制品＞鲜(冻)禽产品.
목적:료해심수시식품질량여안전현황.방법:전시공설16개감측점,포괄농무시장、초시、찬청주루화직공식당.매월재각감측점추검일류식품.결과:21307년공감측양식65빈,합격솔98.5%;식물유47빈,합격솔95.7%;즉식식품208빈,합격솔46.2%;두제품75빈,합격솔41.3%;당과밀전류식품65빈,합격솔83.1%;고점류식품104빈,합격솔86.5%;축육류식품56빈,합격솔48.2%;금육류식품115빈,합격솔40.O%;담수산품162빈,합격솔96.9%;음료류식품70빈,합격솔94.3%;유작식품116빈,합격솔위67.2%.결론:본시시수각류식품합격솔순서위양식＞담수산품＞식물유＞음료류식품＞고점류식품＞당과밀전류식품＞유작식품＞선(동)축육＞즉식식품＞두제품＞선(동)금산품.