肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2010年
9期
13-16,47
,共5页
酱卤肉制品%新工艺%腊风牛肉
醬滷肉製品%新工藝%臘風牛肉
장서육제품%신공예%석풍우육
本文研究了酱卤肉制品新工艺--腊风牛肉的制作过程.经过多次试验,感官品尝及最后评分,最终确定了腊风牛肉的工艺流程和关键参数,并拓展了茄汁味等三个口味的产品.经检测该腊风牛肉符合中华人民共和国国家标准酱卤肉制品GB/T25586-2009的质量要求.
本文研究瞭醬滷肉製品新工藝--臘風牛肉的製作過程.經過多次試驗,感官品嘗及最後評分,最終確定瞭臘風牛肉的工藝流程和關鍵參數,併拓展瞭茄汁味等三箇口味的產品.經檢測該臘風牛肉符閤中華人民共和國國傢標準醬滷肉製品GB/T25586-2009的質量要求.
본문연구료장서육제품신공예--석풍우육적제작과정.경과다차시험,감관품상급최후평분,최종학정료석풍우육적공예류정화관건삼수,병탁전료가즙미등삼개구미적산품.경검측해석풍우육부합중화인민공화국국가표준장서육제품GB/T25586-2009적질량요구.
