食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
1期
180-184
,共5页
茶叶%黑色素%理化性质%清除DPPH自由基能力
茶葉%黑色素%理化性質%清除DPPH自由基能力
다협%흑색소%이화성질%청제DPPH자유기능력
以氨水溶液提取、酸水解、有机溶剂洗涤、酸沉淀等工艺从红茶中分离纯化茶叶黑色素,并对其理化性质、光谱特征和清除DPPH自由基能力进行研究.结果表明,该天然黑色素不溶于水、酸和有机溶剂,对光、热、碱和还原剂稳定,Cu2+,Ca2+,Zn2+等金属离子对该色素有护色、增色作用,Fe3+,Al3+有一定的减色作用;茶叶黑色素中总酚含量为82.8μg/mg(以没食子酸计);具有较强的清除DPPH自由基能力,IC50 为58.4μg/mL.是一种非常有潜力的天然黑色素和抗氧化剂资源.
以氨水溶液提取、痠水解、有機溶劑洗滌、痠沉澱等工藝從紅茶中分離純化茶葉黑色素,併對其理化性質、光譜特徵和清除DPPH自由基能力進行研究.結果錶明,該天然黑色素不溶于水、痠和有機溶劑,對光、熱、堿和還原劑穩定,Cu2+,Ca2+,Zn2+等金屬離子對該色素有護色、增色作用,Fe3+,Al3+有一定的減色作用;茶葉黑色素中總酚含量為82.8μg/mg(以沒食子痠計);具有較彊的清除DPPH自由基能力,IC50 為58.4μg/mL.是一種非常有潛力的天然黑色素和抗氧化劑資源.
이안수용액제취、산수해、유궤용제세조、산침정등공예종홍다중분리순화다협흑색소,병대기이화성질、광보특정화청제DPPH자유기능력진행연구.결과표명,해천연흑색소불용우수、산화유궤용제,대광、열、감화환원제은정,Cu2+,Ca2+,Zn2+등금속리자대해색소유호색、증색작용,Fe3+,Al3+유일정적감색작용;다협흑색소중총분함량위82.8μg/mg(이몰식자산계);구유교강적청제DPPH자유기능력,IC50 위58.4μg/mL.시일충비상유잠력적천연흑색소화항양화제자원.
