中国卫生检验杂志
中國衛生檢驗雜誌
중국위생검험잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTH LABORATORY TECHNOLOGY
2008年
6期
1157-1158
,共2页
沈莹%方海平%梁玉裕%张理亭
瀋瑩%方海平%樑玉裕%張理亭
침형%방해평%량옥유%장리정
食用冰块%卫生调查%净化水%制冰机
食用冰塊%衛生調查%淨化水%製冰機
식용빙괴%위생조사%정화수%제빙궤
目的:了解南宁市餐饮业自制食用冰块的卫生质量,为制订控制食源性疾病措施提供科学依据.方法:随机抽检南宁市138家使用食用冰块的餐饮单位的自制食用冰块、制作冰块的水源水及过滤水,按<冷冻饮品卫生标准>(GB2759.1-2003)进行检验及评价,同时调查制冰机及周围环境卫生情况.结果:抽检138家餐饮单位的食用冰块138份,不合格33份.合格率为76.1%.原因为菌落总数和大肠菌群超标;抽检水源水23份,不合格9份,合格率为60.9%,原因为菌落总数和大肠菌群超标;全部样品未检出致病菌.结论:南宁市的餐饮单位食用冰块卫生质量不容乐观,今后应加强卫生监督管理.
目的:瞭解南寧市餐飲業自製食用冰塊的衛生質量,為製訂控製食源性疾病措施提供科學依據.方法:隨機抽檢南寧市138傢使用食用冰塊的餐飲單位的自製食用冰塊、製作冰塊的水源水及過濾水,按<冷凍飲品衛生標準>(GB2759.1-2003)進行檢驗及評價,同時調查製冰機及週圍環境衛生情況.結果:抽檢138傢餐飲單位的食用冰塊138份,不閤格33份.閤格率為76.1%.原因為菌落總數和大腸菌群超標;抽檢水源水23份,不閤格9份,閤格率為60.9%,原因為菌落總數和大腸菌群超標;全部樣品未檢齣緻病菌.結論:南寧市的餐飲單位食用冰塊衛生質量不容樂觀,今後應加彊衛生鑑督管理.
목적:료해남저시찬음업자제식용빙괴적위생질량,위제정공제식원성질병조시제공과학의거.방법:수궤추검남저시138가사용식용빙괴적찬음단위적자제식용빙괴、제작빙괴적수원수급과려수,안<냉동음품위생표준>(GB2759.1-2003)진행검험급평개,동시조사제빙궤급주위배경위생정황.결과:추검138가찬음단위적식용빙괴138빈,불합격33빈.합격솔위76.1%.원인위균락총수화대장균군초표;추검수원수23빈,불합격9빈,합격솔위60.9%,원인위균락총수화대장균군초표;전부양품미검출치병균.결론:남저시적찬음단위식용빙괴위생질량불용악관,금후응가강위생감독관리.
