酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2010年
4期
65-67
,共3页
微生物%多粮浓香型%细菌%分离%分析
微生物%多糧濃香型%細菌%分離%分析
미생물%다량농향형%세균%분리%분석
采用改良的NA培养基分离、筛选,从多粮浓香型酒厂内的空气、曲药、糟醅、窖泥中分离得到82株细菌,其中优势细菌24株,占分离所得细菌总数的29.27%.入窖糟醅中细菌种类及数量最多,曲药中芽孢细菌最多,可产淀粉酶的细菌在生产环境中分布最广,表明细菌种类及数量的分布与白酒生产以及酒体的风格形成可能有着密切的联系.同时也为解析宜宾多粮浓香型白酒酒体独特风格提供了理论基础.
採用改良的NA培養基分離、篩選,從多糧濃香型酒廠內的空氣、麯藥、糟醅、窖泥中分離得到82株細菌,其中優勢細菌24株,佔分離所得細菌總數的29.27%.入窖糟醅中細菌種類及數量最多,麯藥中芽孢細菌最多,可產澱粉酶的細菌在生產環境中分佈最廣,錶明細菌種類及數量的分佈與白酒生產以及酒體的風格形成可能有著密切的聯繫.同時也為解析宜賓多糧濃香型白酒酒體獨特風格提供瞭理論基礎.
채용개량적NA배양기분리、사선,종다량농향형주엄내적공기、곡약、조배、교니중분리득도82주세균,기중우세세균24주,점분리소득세균총수적29.27%.입교조배중세균충류급수량최다,곡약중아포세균최다,가산정분매적세균재생산배경중분포최엄,표명세균충류급수량적분포여백주생산이급주체적풍격형성가능유착밀절적련계.동시야위해석의빈다량농향형백주주체독특풍격제공료이론기출.
