食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2003年
8期
73-74
,共2页
蔡长河%张爱玉%袁沛元%肖维强%韩冬梅%李万颖
蔡長河%張愛玉%袁沛元%肖維彊%韓鼕梅%李萬穎
채장하%장애옥%원패원%초유강%한동매%리만영
荔枝干:龙眼干%HACCP%加工工艺
荔枝榦:龍眼榦%HACCP%加工工藝
려지간:용안간%HACCP%가공공예
为提高荔枝干、龙眼干的卫生质量,运用HACCP对其生产工艺进行危害性分析,确定工艺流程中的原料选择、烘干过程、包装、杀菌、存放及销售过程等为关键环节控制点,采取适宜措施后,可显著改善荔枝干、龙眼干的食用安全性.
為提高荔枝榦、龍眼榦的衛生質量,運用HACCP對其生產工藝進行危害性分析,確定工藝流程中的原料選擇、烘榦過程、包裝、殺菌、存放及銷售過程等為關鍵環節控製點,採取適宜措施後,可顯著改善荔枝榦、龍眼榦的食用安全性.
위제고려지간、용안간적위생질량,운용HACCP대기생산공예진행위해성분석,학정공예류정중적원료선택、홍간과정、포장、살균、존방급소수과정등위관건배절공제점,채취괄의조시후,가현저개선려지간、용안간적식용안전성.
