食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
8期
36-38
,共3页
张雁%丘银清%李健雄%唐小俊
張雁%丘銀清%李健雄%唐小俊
장안%구은청%리건웅%당소준
草菇%大蒜%调味酱%制作工艺
草菇%大蒜%調味醬%製作工藝
초고%대산%조미장%제작공예
研究具有营养保健功能的草菇大蒜调味酱的加工工艺.结果表明:采用草菇浆:大蒜浆=9.0:1.0的原料配比、食盐8%、复合稳定剂0.2%的基本配料比例以及合理的制作工艺,可得到品质风味优良的调味酱产品.
研究具有營養保健功能的草菇大蒜調味醬的加工工藝.結果錶明:採用草菇漿:大蒜漿=9.0:1.0的原料配比、食鹽8%、複閤穩定劑0.2%的基本配料比例以及閤理的製作工藝,可得到品質風味優良的調味醬產品.
연구구유영양보건공능적초고대산조미장적가공공예.결과표명:채용초고장:대산장=9.0:1.0적원료배비、식염8%、복합은정제0.2%적기본배료비례이급합리적제작공예,가득도품질풍미우량적조미장산품.
