果树学报
果樹學報
과수학보
JOURNAL OF FRUIT SCIENCE
2006年
4期
500-505
,共6页
阎振立%张全军%张顺妮%王志强%过国南
閻振立%張全軍%張順妮%王誌彊%過國南
염진립%장전군%장순니%왕지강%과국남
华冠苹果%芳香物质%气相色谱
華冠蘋果%芳香物質%氣相色譜
화관평과%방향물질%기상색보
为探明华冠苹果产生异香的原因,采用气相色谱法(GC)对不同采收时期和贮藏方式下的华冠果实在贮藏期间果实中芳香物质含量变化进行了分析.结果表明,华冠果实中醇类物质明显比同期的金冠、富士含量高,随贮藏时间的延长,果实内醇类含量逐步提高、后期稍有下降;果实在贮藏期间随丁醇含量的增加而逐步呈现出特殊的异香味.延迟采收和冷藏处理有利于减少华冠果实贮藏期内丁醇积累,可用以控制和降低华冠在贮藏期间果实异香味的产生.
為探明華冠蘋果產生異香的原因,採用氣相色譜法(GC)對不同採收時期和貯藏方式下的華冠果實在貯藏期間果實中芳香物質含量變化進行瞭分析.結果錶明,華冠果實中醇類物質明顯比同期的金冠、富士含量高,隨貯藏時間的延長,果實內醇類含量逐步提高、後期稍有下降;果實在貯藏期間隨丁醇含量的增加而逐步呈現齣特殊的異香味.延遲採收和冷藏處理有利于減少華冠果實貯藏期內丁醇積纍,可用以控製和降低華冠在貯藏期間果實異香味的產生.
위탐명화관평과산생이향적원인,채용기상색보법(GC)대불동채수시기화저장방식하적화관과실재저장기간과실중방향물질함량변화진행료분석.결과표명,화관과실중순류물질명현비동기적금관、부사함량고,수저장시간적연장,과실내순류함량축보제고、후기초유하강;과실재저장기간수정순함량적증가이축보정현출특수적이향미.연지채수화랭장처리유리우감소화관과실저장기내정순적루,가용이공제화강저화관재저장기간과실이향미적산생.
