酱香大曲酒生产工艺关键环节与其风格质量的关系
장향대곡주생산공예관건배절여기풍격질량적관계
Relations between Key Production Techniques of Maotai-flavor Daqu and Its Quality and Styles
  • 万方数据
    酿酒科技 양주과기
    LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
    2010年 8期 36-39 ,共4页

    胡鹏刚%邱树毅%李继杰

    호붕강%구수의%리계걸

    酱香型白酒%生产工艺%风格质量 醬香型白酒%生產工藝%風格質量
    장향형백주%생산공예%풍격질량
    根据茅台地区酱香酒生产独特的工艺,分别从高温制曲、高温堆积、高温窖池发酵、高温缓慢馏酒、长期贮存等工序方面,分析了酱香大曲酒生产关键工艺环节与酱香大曲酒风格质量的关系.
    근거모태지구장향주생산독특적공예,분별종고온제곡、고온퇴적、고온교지발효、고온완만류주、장기저존등공서방면,분석료장향대곡주생산관건공예배절여장향대곡주풍격질량적관계.
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