中国水稻科学
中國水稻科學
중국수도과학
CHINESE JOURNAL OF RICE SCIENCE
2010年
4期
379-384
,共6页
李丁鲁%张建明%王慧%李茂柏%朴钟泽
李丁魯%張建明%王慧%李茂柏%樸鐘澤
리정로%장건명%왕혜%리무백%박종택
稻米品质%食味%支链淀粉%链长分布%淀粉黏滞性%蛋白质含量
稻米品質%食味%支鏈澱粉%鏈長分佈%澱粉黏滯性%蛋白質含量
도미품질%식미%지련정분%련장분포%정분점체성%단백질함량
为探讨具有优异食味品质的日本粳稻品种越光与中国长江下游地区食味品质好的水稻品种稻米的支链淀粉链长分布和主要品质特征差异,以期为中国优质水稻育种提供理论依据,选用长江下游地区公认的食味品质好的5个粳型水稻品种稻米和日本新泻地区生产的越光稻米为材料,分析支链淀粉链长分布、稻米RVA谱、直链淀粉含量、蛋白质含量、TOYO味度值等主要品质特性的差异及其相关性.越光的稻米支链淀粉链长分布和直链淀粉含量等主要品质指标与长江下游地区食味品质好的品种没有明显差异,支链淀粉长链部分(Fb3)和蛋白质含量显著低于长江下游地区食味品质好的品种,支链淀粉短/长链比(Fa/Fb3)显著高于长江下游地区食味品质好的品种.越光稻米中Mg、K含量以及淀粉谱特性中最高黏度、崩解值均显著高于长江下游地区食味品质好的品种.支链淀粉的短链部分(5≤DP≤12)所占比率与最高黏度值和崩解值呈显著正相关,Fa/Fb3与最高黏度和崩解值均呈显著正相关.由此认为,通过育种手段改善稻米的支链淀粉理化特性,并在栽培措施上通过降低氮肥施用量来降低稻米中蛋白质含量,是提高长江下游地区水稻品种食味品质的有效途径.
為探討具有優異食味品質的日本粳稻品種越光與中國長江下遊地區食味品質好的水稻品種稻米的支鏈澱粉鏈長分佈和主要品質特徵差異,以期為中國優質水稻育種提供理論依據,選用長江下遊地區公認的食味品質好的5箇粳型水稻品種稻米和日本新瀉地區生產的越光稻米為材料,分析支鏈澱粉鏈長分佈、稻米RVA譜、直鏈澱粉含量、蛋白質含量、TOYO味度值等主要品質特性的差異及其相關性.越光的稻米支鏈澱粉鏈長分佈和直鏈澱粉含量等主要品質指標與長江下遊地區食味品質好的品種沒有明顯差異,支鏈澱粉長鏈部分(Fb3)和蛋白質含量顯著低于長江下遊地區食味品質好的品種,支鏈澱粉短/長鏈比(Fa/Fb3)顯著高于長江下遊地區食味品質好的品種.越光稻米中Mg、K含量以及澱粉譜特性中最高黏度、崩解值均顯著高于長江下遊地區食味品質好的品種.支鏈澱粉的短鏈部分(5≤DP≤12)所佔比率與最高黏度值和崩解值呈顯著正相關,Fa/Fb3與最高黏度和崩解值均呈顯著正相關.由此認為,通過育種手段改善稻米的支鏈澱粉理化特性,併在栽培措施上通過降低氮肥施用量來降低稻米中蛋白質含量,是提高長江下遊地區水稻品種食味品質的有效途徑.
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