酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2011年
5期
72-73
,共2页
酱香型白酒%糟醅水分%产质量
醬香型白酒%糟醅水分%產質量
장향형백주%조배수분%산질량
以酱香型白酒的糟醅为研究对象,考察糟醅水分含量对产酒的产量和质量的影响.对发粮水用量、糟醅水分与堆积发酵、产酒数量及质量关系的分析结果表明,糟醅的水分过高或过低对生产都有影响,水分偏高完成生产任务的机率增大,水分偏低香型酒产量比例大.
以醬香型白酒的糟醅為研究對象,攷察糟醅水分含量對產酒的產量和質量的影響.對髮糧水用量、糟醅水分與堆積髮酵、產酒數量及質量關繫的分析結果錶明,糟醅的水分過高或過低對生產都有影響,水分偏高完成生產任務的機率增大,水分偏低香型酒產量比例大.
이장향형백주적조배위연구대상,고찰조배수분함량대산주적산량화질량적영향.대발량수용량、조배수분여퇴적발효、산주수량급질량관계적분석결과표명,조배적수분과고혹과저대생산도유영향,수분편고완성생산임무적궤솔증대,수분편저향형주산량비례대.
