食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
1999年
2期
39-42
,共4页
贾士儒%王明霞%陈贵斌%汤晓林%明昌能
賈士儒%王明霞%陳貴斌%湯曉林%明昌能
가사유%왕명하%진귀빈%탕효림%명창능
衣康酸%土曲霉%发酵
衣康痠%土麯黴%髮酵
의강산%토곡매%발효
以土曲霉为出发菌株,探讨了衣康酸发酵工艺条件对产酸的影响.结果表明:以葡萄糖为碳源,NH4NO3为氮源,玉米浆为辅助碳源有利于提高产酸.Mg2+能促进菌体生长和发酵产酸,Pb2+和Al3+抑制菌体生长及产酸.Mg2+可以解除Pb2+和Al3+对产酸的抑制作用.Mn2+、Zn2+、Ca2+、Cu2+等对产酸影响不明显.
以土麯黴為齣髮菌株,探討瞭衣康痠髮酵工藝條件對產痠的影響.結果錶明:以葡萄糖為碳源,NH4NO3為氮源,玉米漿為輔助碳源有利于提高產痠.Mg2+能促進菌體生長和髮酵產痠,Pb2+和Al3+抑製菌體生長及產痠.Mg2+可以解除Pb2+和Al3+對產痠的抑製作用.Mn2+、Zn2+、Ca2+、Cu2+等對產痠影響不明顯.
이토곡매위출발균주,탐토료의강산발효공예조건대산산적영향.결과표명:이포도당위탄원,NH4NO3위담원,옥미장위보조탄원유리우제고산산.Mg2+능촉진균체생장화발효산산,Pb2+화Al3+억제균체생장급산산.Mg2+가이해제Pb2+화Al3+대산산적억제작용.Mn2+、Zn2+、Ca2+、Cu2+등대산산영향불명현.
