安徽农业大学学报
安徽農業大學學報
안휘농업대학학보
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL UNIVERSITY
2003年
4期
377-381
,共5页
黄兴峰%马传喜%司红起%王少奎
黃興峰%馬傳喜%司紅起%王少奎
황흥봉%마전희%사홍기%왕소규
小麦%品质%高分子量麦谷蛋白亚基
小麥%品質%高分子量麥穀蛋白亞基
소맥%품질%고분자량맥곡단백아기
利用SDS-PAGE电泳分析了49个国内外小麦品种的高分子量谷蛋白亚基组成.结果表明:39个国内小麦品种中,5+10亚基的频率达64%.不同面筋强度的小麦品种高分子量麦谷蛋白亚基组成存在明显差异,强筋品种含有较多的1或2*、7+8或17+18或14+15、5+10亚基组合类型,亚基总评分一般为9～10分;弱筋品种含有较多的Null、7+9、2+12亚基组合类型,亚基总评分一般为5～8分;中筋品种则处于中间类型,亚基总评分差异较大.然而,有些中筋甚至弱筋小麦品种也含有5+10亚基或者一般强筋品种才具有的亚基组合,有的强筋小麦品种反而没有5+10亚基, 说明低分子量的谷蛋白亚基和醇溶蛋白质组分对面筋强度也具有重要作用.
利用SDS-PAGE電泳分析瞭49箇國內外小麥品種的高分子量穀蛋白亞基組成.結果錶明:39箇國內小麥品種中,5+10亞基的頻率達64%.不同麵觔彊度的小麥品種高分子量麥穀蛋白亞基組成存在明顯差異,彊觔品種含有較多的1或2*、7+8或17+18或14+15、5+10亞基組閤類型,亞基總評分一般為9～10分;弱觔品種含有較多的Null、7+9、2+12亞基組閤類型,亞基總評分一般為5～8分;中觔品種則處于中間類型,亞基總評分差異較大.然而,有些中觔甚至弱觔小麥品種也含有5+10亞基或者一般彊觔品種纔具有的亞基組閤,有的彊觔小麥品種反而沒有5+10亞基, 說明低分子量的穀蛋白亞基和醇溶蛋白質組分對麵觔彊度也具有重要作用.
이용SDS-PAGE전영분석료49개국내외소맥품충적고분자량곡단백아기조성.결과표명:39개국내소맥품충중,5+10아기적빈솔체64%.불동면근강도적소맥품충고분자량맥곡단백아기조성존재명현차이,강근품충함유교다적1혹2*、7+8혹17+18혹14+15、5+10아기조합류형,아기총평분일반위9～10분;약근품충함유교다적Null、7+9、2+12아기조합류형,아기총평분일반위5～8분;중근품충칙처우중간류형,아기총평분차이교대.연이,유사중근심지약근소맥품충야함유5+10아기혹자일반강근품충재구유적아기조합,유적강근소맥품충반이몰유5+10아기, 설명저분자량적곡단백아기화순용단백질조분대면근강도야구유중요작용.
