无锡轻工大学学报
無錫輕工大學學報
무석경공대학학보
JOURNAL OF WUXI UNIVERSITY OF LIGHT INDUSTRY
2003年
4期
87-90
,共4页
岳春%初峰%陈传阳%黄振华
嶽春%初峰%陳傳暘%黃振華
악춘%초봉%진전양%황진화
玉米%牛奶%乳酸饮料%发酵
玉米%牛奶%乳痠飲料%髮酵
옥미%우내%유산음료%발효
利用玉米生产乳酸饮料工艺为,先将玉米用质量分数0.2%的乳酸在50 ℃的水中浸泡48 h,然后用质量分数0.5%的α-淀粉酶液化、0.6%的糖化酶糖化.将糖化液与鲜牛奶以体积分数14∶6的比例混合进行乳酸发酵,可制出优质保健玉米乳酸饮料.
利用玉米生產乳痠飲料工藝為,先將玉米用質量分數0.2%的乳痠在50 ℃的水中浸泡48 h,然後用質量分數0.5%的α-澱粉酶液化、0.6%的糖化酶糖化.將糖化液與鮮牛奶以體積分數14∶6的比例混閤進行乳痠髮酵,可製齣優質保健玉米乳痠飲料.
이용옥미생산유산음료공예위,선장옥미용질량분수0.2%적유산재50 ℃적수중침포48 h,연후용질량분수0.5%적α-정분매액화、0.6%적당화매당화.장당화액여선우내이체적분수14∶6적비례혼합진행유산발효,가제출우질보건옥미유산음료.
